食用オイルの基礎知識

食用オイルの種類とそれぞれの特徴

食用オイルの種類とそれぞれの特徴

いつもの料理に欠かせない素材の一つである食用オイルは、どこの家庭にも必ずあるものです。 食用オイルは世界中で使われていて、その種類も非常に多くあります。 食用オイルに詳しくなることは健康管理という観点からも重要です。食用オイルの主な種類や特徴についてまとめてみました。 食用オイルの種類と特徴:不飽和脂肪酸 食用オイルは主に2つの種類に大別されます。その一つが不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸はさらに細…
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油の構成要素と主成分詳細

油の構成要素と主成分詳細

油ないしはオイルは、毎日の食卓で必ずと言っていいほど口にするものです。 オイルそのものがメインになることはありませんが、料理の土台を支えるものとして欠かせません。 しかし、オイルは一体どんな構成要素から成っているのでしょうか。気になる主成分について調べてみました。 油の構成要素 少し科学的で難しい話になりますが、油はグリセリンと脂肪酸とからできています。グリセリンは炭素3つにヒドロキシ基がついた分…
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食用油と油脂の違い及び栄養学的側面

食用油と油脂の違い及び栄養学的側面

あぶらと言う言葉は「油」という漢字があてられることもあれば、「脂」と書く事もあります。 2つ並べて油脂といった言葉が使われることもあります。食用油と油脂とは少し違った側面を持ちます。両者の違いと栄養面でのポイントについてまとめてみました。 食用油と油脂の違い 似た様な言葉があいまいに使われていることはたくさんあるので、全ての違いを明確に説明するのは困難な場合があります。しかしおおまかな違いについて…
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食用オイルが高いのはなぜ?

食用オイルが高いのはなぜ?

食用オイルとして、最近はいろいろな素材のオイルが店頭に並ぶようになってきました。 大豆油やごま油といったオーソドックスなものだけでなく、アボカドオイルやアーモンドオイルなどなじみが少ない食用オイルも見かけます。 しかし食用オイルは値段が高い時があります。それはなぜでしょうか。 高価な食用オイル 激安で売っている食用オイルもありますが、中には高価なオイルもあります。例えば亜麻仁油やえごま油などです。…
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食用オイルの安全性とリスク

食用オイルの安全性とリスク

オイルや油という表現を聞くと、あまり摂取したくないものというイメージを持つ人は多いでしょう。 それはやはり油を摂ると太る事であったり、コレステロールが増えるといったことを連想するからでしょう。 食用オイルの安全性やリスクは実際の所どうなんでしょうか? 食用オイルは安全なの? 結論からいうと、食用オイルは安全です。もちろん摂取のし過ぎは問題ですが、基本的に食用オイルを使ったからすぐに太るとか健康を害…
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食用オイルでダイエットはできるの?

食用オイルでダイエットはできるの?

食用オイルと聞くと、ダイエット効果があるものとはとても思えない、と考える人は多いはずです。 むしろ、オイルは体重を増やしてしまうイメージの方が強いです。 しかし実は、食用オイルの中にはダイエット効果が見込めるものがあります。興味深いオイルの効能についてご紹介します。 油なのに痩せる? 油=太るというイメージは正しくありません。脂質はたんぱく質や炭水化物と並んで三大栄養素の1つを成します。そのため油…
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食用オイルで肥満になることはある?

食用オイルで肥満になることはある?

「食用オイルはダイエットに悪い」とか、「油を控えれば痩せられる」というのは間違ったイメージです。 食用オイルには、むしろダイエット効果が期待できる種類があります。しかし摂り方によっては肥満を誘発することもあります。 肥満にならないように気をつけたいポイントをまとめます。 脂質そのものは必須栄養素 まず強調しておきたいのは、油に代表される脂質は、たんぱく質と炭水化物と並んで三大栄養素の一つを成すとい…
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食用オイルの賞味期限と劣化後のリスク

食用オイルの賞味期限と劣化後のリスク

食用オイルはいまひとつ賞味期限が長いのか短いのか分かりにくい時があります。 もちろん商品のパッケージに記載されてはいますが、それだけを頼りに食用オイルを使うわけにはいきません。 オイルの起源や劣化後のリスクについて役立つ点を記載します。 食用オイルの賞味期限 食用オイルは未開封の状態であれば年単位で持ちます。どういった容器に入ってるかにもよりますが、金属の缶であれば2年くらいはもちます。ガラスであ…
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食用オイルの賞味期限と再生方法

食用オイルの賞味期限と再生方法

安売りしている時に、まとめてたくさん買いたくなってしまうのが食用オイルですが、食用オイルは賞味期限を意識しながら使用する必要があります。 オイルの使用期限で意識すべきポイントや、再生方法について役立つ情報をお伝えします。 食用オイルはどれくらい持つの? 全く使っていない未開封のオイルはカビやバクテリアの心配はありません。ただし未開封でもオイルは劣化する事があります。例えば、光や熱は未開封でも中身の…
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食用オイルと活性酸素リスク

食用オイルと活性酸素リスク

オイルは酸化したり、劣化したりするといった話を聞くと、食用オイルの使い方について、一度考え直さないといけないような気になるかもしれません。 食用オイルは賢く使えば健康的な素材になりますが、場合によっては健康を害するものにもなります。 特に活性酸素には気をつけないといけません。食用オイルと活性酸素の関係についてまとめました。 活性酸素とは? 先に活性酸素について簡単に説明しておきたいと思います。活性…
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